Главная » Устаревшее неактуальное оборудование » Темперирующие машиныТемперирующие машины

Цена темперирующей машины: по запросу
Продукция шоколадных фабрик пользуется стабильным спросом у всех россиян, но полезный продукт должен быть не только вкусным. Чтобы придать шоколадным плиткам, конфетам, драже красивый вид, кондитеры используют в производственной цепочке темперирующие машины.
Принцип темперирования
Чтобы плитка или шоколадная глазурь получилась твердой, блестящей, хорошо выдерживала комнатную температуру, ее нужно темперировать в специальной машине. При постепенном естественном охлаждении шоколад «седеет» (за счет выделения на поверхность жировых и сахарных кристаллов), становится ломким и легкоплавким.
В технологиях приготовления кондитерских изделий темперированием называется процесс кристаллизации масла-какао, основанный на нескольких этапах нагревания и охлаждения шоколадной смеси.
Хорошо темперированный шоколад отличается:
- гладкой и блестящей поверхностью;
- плотной кристаллизованной структурой;
- температурной устойчивостью;
- длительными сроками хранения.
Темперированный шоколад для плиток, глазури, шоколадных фигурок требует различных режимов нагрева и охлаждения. Отдельные режимы обработки применяются в производстве молочного, горького, белого, темного шоколада.
Промышленное кондитерское оборудование для темперирования
По конструкции машина для темперирования шоколада может быть оборудована паровым или электрическим обогревом. В ассортименте производителя вы можете выбрать машину по объему рабочей емкости (от 60 до 1000 литров), типу обогрева, энергоемкости (от 5,75 до 25,5 кВт).
Чтобы правильно темперировать шоколад, в машине предусмотрены две — четыре температурные зоны, в которых охлаждение контролируется специальными датчиками. Такой модельный ряд позволяет построить технологический цикл частного производства или цеха шоколадной фабрики.
Технические характеристики темперирующих машин:
Модели с электрообогревом |
ТМ-Э-60 |
ТМ-Э-150 |
ТМ-Э-200 |
ТМ-Э-600 |
ТМ-Э-1000 |
Модели с паровым обогревом |
ТМ-П-60 |
ТМ-П-150 |
ТМ-П-200 |
ТМ-П-600 |
ТМ-П-1000 |
Объем, л |
60 |
150 |
200 |
600 |
1000 |
Мощность эл.двигателя привода, кВт |
0,75 |
1,1 |
1,5 |
Частота вращения, об/мин |
28 |
Мощность ТЭНов (для моделей с электронагревом), кВт |
5 |
10 |
15 |
18 |
24 |
Срок изготовления оборудования: 25 рабочих дней.
Условия оплаты: 100% предоплата.
Условия поставки: самовывоз, или вывоз транспортными компаниями за счет покупателя.
Выгоды заказа темперирующих машин в компании «Проммаш»
Заказывая машину для темперирования в нашей компании, Вы можете выбрать готовый аппарат из модельной линейки производителя или составить техническое задание на изготовление машины с нестандартным объемом темперирующих емкостей, рабочих зон, набора автоматики.
Заказав машину на заводе в Старом Осколе, Вы получите экономические выгоды за счет отсутствия посреднических и торговых наценок.
Другими преимуществами заказа у нас как у производителя станут:
- возможность индивидуального проектирования;
- гарантии производителя;
- возможность договорного постгарантийного обслуживания.
Эксплуатационными достоинствами будут первоочередное обеспечение запасными частями, срочный заказ текущего ремонта.
Купить темперирующую машину можно позвонив нашим менеджерам:
8 (800) 234-05-94 (звонок по России бесплатный)
Вам необходима консультация в подборе оборудования?
Свяжитесь с нашими специалистами по указанному телефону.
|